Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 250 g de linguine (Saporissimo)

– 80 g  d’émietté de maquereaux

– 2 tomates

– 1 burrata

– un petit bouquet de persil

– 2 gousses d’ail rose de Lautrec

– 1 petit oignon blanc

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Faire cuire les linguine dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage.
• Pendant ce temps, éplucher, dégermer puis ciseler les gousses d’ail et l’oignon. Les faire suer dans une poêle avec l’huile d’olive.
• Pendant ce temps, retirer la peau des tomates puis les détailler en petits morceaux. Les ajouter dans la poêle, ainsi que le maquereau émietté et laisser revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes.
• Laver puis ciseler le persil.
• En fin de cuisson des pâtes, ajouter une louche d’eau de cuisson dans la préparation de maquereau et de tomates puis égoutter les pâtes.
• Ajouter les pâtes dans la poêle puis incorporer le persil. Bien mélanger puis dresser dans les assiettes.
• Déchirer la burrata en deux puis disposer une demie sur chaque assiette.
• Poivrer puis arroser d’un filet d’huile d’olive.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Il est préférable de cuire ses pâtes al dente, signifiant littéralement « sous la dent ». En effet, cette cuisson permet de garder une certaine tenue et fermeté des pâtes. Une sur cuisson des pâtes va entraîner un pic de glycémie après leur consommation et la sensation de faim sera plus rapide, puisque les glucides seront absorbés plus rapidement par l’organisme.

– Les linguine sont des pâtes italiennes originaire de la région de Ligurie près de Gène. Elles sont en forme de lanières de 26 cm environ, étroites et fines (2mm), fabriquées à base de blé dur. Elles sont caractérisées par une section aplatie et biconvexe, ce qui permet de bien retenir les sauces, mêmes simples comme à base d’huile d’olive ou de fromage.

– Le maquereau est un poisson d’eau salée appartenant à la même famille que le thon. Il appartient à la catégorie des poissons gras tout comme le saumon, la truite, la sardine, le hareng. Il est particulièrement riche en oméga 3, en vitamines D et B, en fer, iode, sélénium et protéines.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de maquereaux :

• – Salade de Bimi® aux clémentines et aux filets de maquereaux
• – Salade océane (au saumon fumé et maquereaux)
• – Filets de maquereau au four

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