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Pour 6 muffins

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients :

Pour les muffins :

– 75 g de fromage frais

– 75 g de tomates séchées à l’huile

– 2 œufs

– 50 g de beurre

– 150 g de fromage blanc

– 150 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– quelques gouttes de Tabasco, sel poivre

– une pincée de piment d’Espelette

 

Pour le glaçage :

– 200 g de fromage blanc

– quelques gouttes de Tabasco

– une pointe de piment d’Espelette

 

Recette :

Préparation des muffins

  • Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Egoutter les tomates séchées et les couper en dés.
  • Dans un cul de poule, travailler le fromage frais jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Incorporer les œufs un à un, puis le beurre fondu et le fromage blanc. Ajouter la farine et la levure chimique tamisées tout en remuant.
  • Assaisonner avec le sel, le poivre, le Tabasco et le piment d’Espelette. Additionner avec les dés de tomates séchées.
  • Verser la pâte dans les moules à muffins. Enfourner pendant une vingtaine de minutes.
  • Laisser refroidir puis démouler.

 

Préparation du glaçage

  • Mélanger le fromage blanc avec le Tabasco jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
  • A l’aide d’une poche à douille, recouvrir la face bombée des muffins. Parsemer d’une pincée de piment d’Espelette.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Si vous n’avez pas de poche à douille sous la main, utilisez un sachet à congélation coupé en un coin : il fera parfaitement l’affaire!

– Attendre le refroidissement complet des muffins pour les glacer avec le fromage blanc afin d’éviter que ce dernier ne coule.

– Ces petits gâteaux salés accompagnent parfaitement des omelettes ou œufs brouillés.

– Il est possible de remplacer les tomates séchées à l’huile par des tomates fraîches. Les tomates séchées s’imbibent de l’huile qui les conserve ; elles sont donc beaucoup plus riches en graisses.

– Le beurre fondu peut être idéalement remplacé par de l’huile.

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