Community’s vous propose une gamme de chocolat grand cru d’exception tout en préservant l’environnement. Leur projet est de travailler en direct avec des communautés autochtones menacées dans leur patrimoine culturel afin d’offrir des produits d’exception et de fixer un prix équitable et solidaire. Ainsi, des variétés endémiques de cacao, des souches très anciennes en voie de disparition, sont préservées et ne sont pas remplacées par des plantations récentes, certes plus productives mais de bien moindre qualité.
Le chocolat Community’s est issu de fèves de cacao extrêmement rares et est pure origine. Le terroir d’où sont issues ces fèves est un territoire préservé de l’Amazonie.
Le chocolat Grand cru Amazonie Community’s se décline en 5 saveurs :
- – pur cacao, le goût brut : arôme puissant, très doux, floral, sans aucune amertume.
- – caf, le coup de tonus : à base de café péruvien issu de l’agriculture locale, son arôme puissant ponctue le caractère floral du cacao Criollo.
- – piment, l’effet dynamisant : réputé pour ses vertus cardiovasculaires et anti-bactériennes, il offrira une expérience gustative originale et apportera un petit effet detox et dynamisant.
- – gingembre, l’épice vitalité : riche en nutriments, le gingembre est utilisé comme remède naturel dans la médecine traditionnelle pour ses nombreuses vertus anti-oxydantes et anti-inflammatoires. Son caractère épicé et citronné relève parfaitement la saveur du chocolat Grand Cru et vous offre un petit regain de vitalité.
- – physalis, le fruit magique : connu également sous le nom d’amour en cage, le physalis du Pérou est une baie de couleur orange, très riche en vitamines et aux vertus diurétiques. Son goût vous offrira une expérience gustative acidulée, saine et gourmande.
Les particularités de ce chocolat sont :
- l’utilisation d’un cacao rare de très haute qualité
- le cacao utilisé est un cacao sauvage de grande qualité représentant moins de 3% de la production mondiale. C’est un cacao natif, c’est-à-dire que les fèves appartiennent à des souches anciennes présentes à l’état sauvage sur les terres des communautés depuis des siècles. Le chocolat bio est pure origine ; cela signifie qu’une seule variété de cacao issue d’un seul terroir (Temahnum ou Sonomoro) dans l’élaboration des tablettes. Cette haute qualité du cacao garantit un arôme très développé et authentique, onctueux, sans amertume.
- une fermentation des fèves sur mesure
- La puissance des arômes est liée à la durée de fermentation des fèves de cacao. La fermentation est suivie chaque jour et est arrêtée au moment le plus favorable, afin d’éviter acidité et amertume. Les fèves sont ensuites étalées à l’air libre pour le séchage. Enfin, elles sont transportées dans des sacs en toile pour être acheminées à Cusco. Pour le cacao Temashnum, cela implique de les acheminer en partie par voie fluviale, depuis le port d’Imacita situé sur les rives de la rivière Maranon.
- l’utilisation d’ingrédients 100% naturels et biologiques
- zéro additif : ne contient aucun additif ni conservateur
- une fabrication artisanale à torréfaction douce
- Les tablettes de chocolat sont élaborées au Pérou, dans la chocolaterie artisanale ChocoMuseo. Le chocolat bio est torréfié à basse température (moins de 45°) afin d’en conserver tous les bienfaits nutritionnels. Les vertus médicinales du cacao, peu connues, sont pourtant incroyables. Riche en anti-oxydants, il possède de nombreux minéraux et vitamines qui sont détruits en cas d’exposition à haute température. Chez Chocomuseo, le chocolat ne subit que des transformations mécaniques pour une tablette chocolat artisanale authentique.
- – une très grande source d’antioxydants, 3 fois supérieure à celui de l’açai par exemple. Il est notamment riche en polyphénols et flavonoïdes qui ont des vertus pour la circulation sanguine.
- – une très grande source végétale de fer et de magnésium
- – du calcium
- – un antidépresseur naturel, il aide à rééquilibrer le système nerveux
Je remercie grandement Naïma de Community’s qui m’a fait découvrir cette délicieuse gamme de chocolats crus.
Un partenariat très très gourmand …….
bisou
Un vaste choix de chocolat pour se régaler.