Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients : 

– 100 g de lentilles vertes du Barry (Originel, les produits d’origine)

– 100 g de poireau

– 1 carotte

– 400 g de concassé de tomates

– 1 petit oignon

– 1 cuillère à café rase de sarriette moulue

– 1/2 cuillère à café de paprika fumé (Originel, les produits d’origine)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

– 400 ml d’eau

Recette : 

• Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon.
• Laver et couper le poireau en petits morceaux.
• Faire suer l’oignon et le poireau dans une cocotte dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
• Rincer les lentilles puis les ajouter dans la cocotte.
• Ajouter au même moment le concassé de tomates, l’eau, le paprika fumé et le poivre.
• Laisser mijoter à couvert et à feu moyen pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, éplucher puis tailler la carotte en brunoise. L’ajouter dans la cocotte puis poursuivre la cuisson pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
• Saler en fin de cuisson.
• Parallèlement, faire cuire les spaghetti dans un grand volume d’eau salée selon les indications recommandées sur l’emballage.
• Egoutter. Dresser les pâtes dans les assiettes puis y verser la bolognaise de lentilles du Berry.

Astuces et conseils diététiques :

– La zone d’appellation de la lentille verte du Berry s’étend sur 44 communes de l’Indre et 5 communes du Cher. Riches en fibres (4 fois plus que les pâtes, le riz ou les pommes de terre), les lentilles sont riches en vitamines du groupe B, notamment en vitamines B1, B2 et B6. Elles sont également riches en protéines d’origine végétales, en calcium et en fer.

– Le lentille verte du Berry dispose d’un label rouge depuis 1996, signifiant sa « Garantie Qualité Supérieure » et d’une IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 1998. Ce sigle identifie et valorise un produit agro-alimentaire qui tire ses spécificités de son origine géographique.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de lentilles vertes ou corail :

• – salade froide de lentilles vertes du Puy aux tomates et chorizo
• – lentilles vertes du Puy à la moutarde
• – soupe de lentilles corail aux épices
• – curry de lentilles corail aux carottes
• – boulettes végétales de lentilles corail à la carotte
• – lentilles corail mijotées à la provençale

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