Pour 2 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients:
– 10 g de beurre
– 10 g de farine
– 135 ml de lait
– sel, poivre, noix de muscade
Recette :
- Faire fondre le beurre sur feu doux. Rajouter en une seule fois la farine. On obtient alors un roux. Au bout de 2 à 3 minutes, quand la préparation obtient une coloration rousse, ajouter le lait.
- Laisser épaissir sans cesser de remuer avec une cuillère en bois afin d’éviter la formation de grumeaux.
- Assaisonner la sauce avec une pincée de sel et de poivre. Râper légèrement de la muscade.
Astuces et conseils diététiques :
– Un roux, préparation de base dans la réalisation d’une sauce blanche ou béchamel, se réalise avec une quantité égale de matière grasse et de farine.
– Pour éviter la formation de grumeaux:
ajouter le lait en une seule fois hors du feu s’il est froid
ajouter le lait par petite quantité s’il est chaud
– La béchamel s’utilise : en accompagnement de gratins, d’œufs, de lasagnes, de soufflés, dans les coquilles de poissons…
– Une béchamel allégée (en matière grasse mais pas en goût!) peut remplacer cette recette. Elle permet de réduire le taux calorique d’un plat sans en enlever sa saveur.
