Pour 2 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de marinade : au minimum 1 heure
Ingrédients :
- – 2 filets de poulet
- – 4 cuillères à soupe de marinade thym et citron (La cuisine provençale)
- – 100 g de roquette
- – 8 tomates cerises
- – 30 g de copeaux de parmesan
- – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- – 1 cuillère à soupe de crème de balsamique
- – sel, poivre
- Couverts : Jean Dubost
Recette :
Déposer les filets de poulet dans un plat puis les napper généreusement de marinade thym et citron.
Filmer puis laisser mariner au réfrigérateur pendant au minimum une heure.
Laver et essorer la roquette.
Laver les tomates cerises puis les couper en deux.
Faire revenir à feu vif les filets de poulet pendant environ 3 côtés par face jusqu’à ce que les filets soient bien grillés et cuits à l’intérieur. Laisser reposer 5 minutes hors du feu.
Répartir la roquette au fond des assiettes.
Tailler les filets de poulet en tranches puis les déposer sur la roquette.
Ajouter les demies tomates cerises ainsi que les copeaux de parmesan.
Saler et poivrer.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et de crème de vinaigre balsamique.
Servir aussitôt.
Astuces et conseils diététiques :
- – Le terme « tagliata, » dérivé du verbe italien « tagliare » signifiant couper, évoque une technique de préparation plus qu’un plat spécifique․ Traditionnellement, la tagliata est associée à la viande rouge, notamment le bœuf, préparée en fines tranches après une cuisson rapide et intense․ L’utilisation de poulet offre une alternative plus légère et savoureuse․
- – La roquette est un légume-feuille particulièrement intéressant sur le plan nutritionnel. Riche en vitamines A, C et K, elle contribue au bon fonctionnement du système immunitaire, à la santé de la peau et à la coagulation sanguine. Sa teneur élevée en antioxydants (notamment les caroténoïdes et composés phénoliques) aide à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Elle fournit également des minéraux essentiels comme le calcium, le potassium et le magnésium. Enfin, avec sa faible teneur en calories et sa richesse en fibres, la roquette favorise une bonne digestion tout en apportant une agréable saveur légèrement piquante aux plats.
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