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Accueil » Recettes » Rôti de sanglier à la bière et à la moutarde

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients :

– 1 rôti de cuisseau de sanglier  de 800 g(Damien de Jong)

– 1 carotte

– 1 échalote

– 1/2  poireau

– 200 ml de bière

– 2 cuillères à café bombée de moutarde

– 2 feuilles de laurier

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel au piment d’espelette

– poivre

Cuisson : Beka

 

Recette : 

  • Laver et éplucher les carottes puis les couper en rondelles.
  • Laver le poireau puis le tailler en petits tronçons.
  • Eplucher puis ciseler l’échalote.
  • Faire revenir à feu vif le rôti dans sanglier dans une cocotte chaude dans l’huile d’olive.
  • Faire colorer chaque face.
  • Ajouter alors l’échalote ciselée, les rondelles de carottes et les tronçons de poireau.
  • Laisser suer quelques minutes puis déglacer avec la bière.
  • Ajouter la moutarde et le sel.
  • Ajouter les feuilles de laurier.
  • Laisser bouillir à feu vif pendant 5 minutes à découvert afin que l’alcool s’évapore.
  • Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes environ.
  • Poivrer puis servir.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le sanglier est un gibier à viande rouge très dense et ferme. C’est un porc sauvage solitaire dont la viande a un goût assez prononcé.  La viande de sanglier que vous pouvez trouver actuellement est issue d’élevage.

– Pauvre en lipides (matière grasse), la viande de sanglier est riche en protéines animales, en minéraux et en vitamine B1.

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9 commentaires

  1. Mmmm du sanglier ! c’est trop bon ça. Mon mari a un collègue chasseur, il nous en file parfois. Ça a l’air super bon en tout cas ton plat. Miam

  2. Mélanie dit :

    Alors moi le sanglier je n’en mange pas, mais je connais des hommes de la famille à qui ça ferait bien plaisir ta recette!
    Bon lundi!

  3. Titanique dit :

    ah moi j’adore le sanglier !!
    bises

  4. sotis dit :

    hummmm tu m’ouvre l’appétit!!! bisous

  5. Graziella dit :

    Je crois que je n’ai jamais mangé de sanglier ! Mais si tout va bien et je l’espère il me reste encore le temps d’y goûter 😉 J’aime beaucoup la préparation et la présentation !
    Baci baci
    Graziella

  6. monia dit :

    généralement mes recettes de gibier sont au vin rouge plutôt corsé …..
    je n’ai jamais pensé à la bière …..
    ça doit être pas mal et différent au goût !!!!!
    très bonne idée …..

    bisou

  7. josephine dit :

    Le sanglier c’est délicieux ,une exellente recette bisous

  8. Très bon sujet, à méditer !

  9. lussaud dit :

    super ta recette avec a chacun ça customisation et avec ça de la bière de noel et quelque girolle beaucoup d oignon merci de la recette je n aurais jamais pensé a mélanger bière et moutarde

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