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Accueil » Recettes » Légumes » Poêlée de chou-fleur, courgettes, pommes de terre, tomates cerises et pignons

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients : 

– 500 g de chou-fleur

– 1 courgette

– 4 pommes de terre

– 10 tomates cerises

– 1 oignon blanc

– 10 g de pignons de cèdre (Keimling)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Découpe : Cookexpert – Magimix

 

Recette : 

  • Laver la courgette puis la tailler en fines rondelles de 2 mm d’épaisseur à l’aide du cook expert, fonction robot ou à l’aide d’une mandoline.
  • Eplucher les pommes de terre et les tailler en rondelles, de 2 mm d’épaisseur également.
  • Laver le chou-fleur et le détailler en petits bouquets.
  • Faire blanchir les petits bouquets dans une casserole d’eau salée pendant 5 minutes.
  • Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon.
  • Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive dans une sauteuse.
  • Ajouter les rondelles de courgettes et de pommes de terre.
  • Faire cuire à feu vif en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes.
  • Ajouter le chou fleur blanchi, égoutté.
  • Mouiller avec un demi verre d’eau puis poursuivre la cuisson à feu moyen et à couvert pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  • Laver les tomates cerises puis les couper en deux.
  • Saler, poivrer les légumes. Ajouter les tomates cerises coupées et les pignons de cèdre.
  • Mélanger puis servir.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le chou-fleur est une plante potagère de la famille des crucifères. Il présente une inflorescence très développée, formée de nombreux petits bouquets de couleur blanche ou ivoire, protégés par des feuilles vertes qui ne se mangent pas. Ce légumes est très riche en sels minéraux ainsi qu’en vitamines du groupe B.

– La pomme de terre est riche en amidon, composé de très gros grains qui sont impossible à digérer s’ils ne sont pas cuits. Elle est riche en vitamine B1 et C, ainsi qu’en potassium.

– La courgette est un aliment peu calorique (composée à 94% d’eau) riche en vitamine C, en bêta-carotène ainsi qu’en acide folique et en potassium. 100 g de courgettes apportent moins de 20 kcal. Les courgettes sont meilleurs lorsqu’elles sont petites : en grossissant, elles perdent de leur saveur, deviennent fibreuses et dures. Dans ce cas, les graines devront alors être retirées. Elles se conservent au réfrigérateur dans le bac à légumes pendant quelques jours. Mais plus on tarde à les consommer, plus elles ramollissent.

Poêlée de chou-fleur, courgettes, pommes de terre, tomates cerises et pignons

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5 commentaires

  1. Catalina dit :

    quel délice tes légumes … c’est bon et ça fait du bien

  2. monia dit :

    Une poêlée colorée et variée qui ne peut que faire aimer les légumes …..

    bisou

  3. Graziella dit :

    J’aime beaucoup cette poelée Laura ! Colorée pour le plaisir des yeux et particulièrement saine 🙂
    Graziella

  4. Une belle poêlée de légumes! Rien ne peut me faire plus plaisir. Bisous. Sylvie.

  5. Myrtee dit :

    J’adore ce genre de poêlée. Ça me fait trop envie 🙂

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