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Accueil » Recettes » Poissons » Filets de merlu panés au curry

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients : 

– 4 filets de merlu

– 1 oeufs

– 60 g de chapelure au curry (Bloch)

– 20 g de farine

– sel, poivre

– 2 échalotes

 

Recette : 

  • A l’aide d’une pince à épiler, retirer les arêtes des filets de merlu.
  • Essuyer les filets de poisson avec un papier absorbant.
  • Prendre trois assiettes creuses.
  • Disposer dans l’une la farine, dans la seconde l’oeuf battu en omelette et dans la dernière la chapelure au curry.
  • Saler et poivrer les filets de merlu puis les passer successivement sur toutes ses faces dans la farine puis les tapoter pour enlever l’excédant, dans l’oeuf puis dans la chapelure.
  • Laisser reposer une heure au réfrigérateur les filets panés.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Placer les poissons sur une feuille de cuisson avec les échalotes ciselées.
  • Enfourner pendant 30 minutes environ.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La cuisson au four est moins calorique qu’une cuisson à la poêle : en effet, au four, il n’y a pas besoin de rajouter de matière grasse tandis qu’à la poêle pour obtenir une croûte croustillante l’ajout d’huile est nécessaire.

– Si vous n’avez pas de chapelure au curry, mélanger 60 g de chapelure nature avec une demi cuillère à café de curry en poudre.

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4 commentaires

  1. monia dit :

    tu me donne un très bonne idée car les filets panés rôtis à la poêle
    demande beaucoup de matière grasse …… et de surveillance….

    bisou

  2. Un poisson pané au curry…Je m’inviterais bien. Bises. Sylvie.

  3. Carmencita dit :

    juste ce qu’il faut après les fêtes, bises

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