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Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

 

Ingrédients : 

– 100 g de semoule

– 150 ml d’eau

– 20 g de raisins secs

– 20 g de canneberges

– 40 g d’abricots secs

– 10 g de noisettes

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (A l’olivier)

– 1 cuillère à soupe de vinaigre d’abricot

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Faire gonfler les raisins secs dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes puis les égoutter.
  • Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive avec la semoule.
  • Faire bouillir l’eau avec une pincée de sel. La verser sur la semoule.
  • Remuer à l’aide d’une fourchette afin d’égrainer la semoule.
  • Laisser refroidir pendant 5 minutes.
  • Pendant ce temps, couper en petits morceaux les fruits secs (abricots, raisins et canneberges) et hacher grossièrement les noisettes.
  • Incorporer les fruits à la semoule et le vinaigre d’abricot.
  • Homogénéiser le tout.
  • Rectifier l’assaisonnement.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La semoule est une céréale moule, relativement dure et présentée sous forme de granules.

– Plusieurs variétés de semoule existent sur le marché notamment :

  • la semoule blanche issue du broyage des brisures de riz.
  • la semoule de polenta obtenue à partir du broyage des grains de maïs.
  • la semoule jaune résultant du broyage des grains de blé.

– La semoule se conserve à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

– Les canneberges ou cranberry sont de petites baies rouges originaires du Canada, dont les vertus sont multiples. Découvrir tous les secrets de la canneberge.

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