Poireaux vinaigrette : Diet & Délices

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Poireaux vinaigrette

Posté par Laura 21 Mar 2026 0 commentaire

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

– 4 blancs de poireaux
– 2 oeufs
– 1 cuillère à café de moutarde
– 2 + 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de xérès (Pommery)
– sel, poivre
– quelques brins de ciboulette

Recette :

Laver les blancs de poireaux puis les tailler afin qu’ils aient tous la même taille.

Faire saisir les poireaux dans une grande poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand les poireaux ont une belle coloration, les couvrir d’eau puis laisser cuire à couvert pendant 15 minutes.

En parallèle, faire cuire les oeufs dans l’eau bouillante pendant 9 minutes afin d’obtenir des oeufs durs.

Préparer la vinaigrette : mélanger la moutarde, les deux cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre afin d’obtenir une préparation homogène.

Lorsque les poireaux sont cuits, les égoutter puis les déposer sur une assiette ou sur un plat.

Ecaler les oeufs puis les couper en petits morceaux à l’aide d’un coupe oeuf.

Répartir les oeufs sur les poireaux.

Arroser généreusement de la vinaigrette puis parsemer de ciboulette ciselée.

Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– Les poireaux sont des légumes peu caloriques (environ 25 kcal/100 g) et riches en eau, ce qui en fait un aliment hydratant et léger. Ils constituent également une bonne source de fibres, favorisant un transit intestinal régulier et procurant une impression de satiété durable. Leur richesse en vitamines, notamment vitamine K1, vitamine B9, vitamine C et bêta‑carotène, contribue au soutien du système immunitaire, au renouvellement cellulaire et à la protection antioxydante de l’organisme. Pauvres en sodium mais riches en potassium, ils possèdent un effet diurétique naturel, aidant à l’élimination des toxines et à la régulation de la tension artérielle. Enfin, leurs composés soufrés et antioxydants leur confèrent des propriétés protectrices, notamment dans la prévention de certains cancers.