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Accueil » Recettes » Gourmandises sucrées » Saint Nicolas au chocolat et Griottines

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

Pour la génoise

– 3 oeufs

– 100 g de sucre

– 50 g de farine

– 50 g de cathy biscuit

– 5 g de beurre

Pour la garniture

– 100 g de crème fraîche liquide

– 120 g de chocolat noir 64%

– 2 cuillères à soupe de kirsch

– une quinzaine de griottines (La boutique Griottines)

– 1 sucre

Pour la décoration

– 2 cuillères à soupe de fondant blanc

– du colorant violet

– 1 griottine (La boutique Griottines)

– 2 grains de café au chocolat

– du chocolat noir

Moule : Culinarion

Présentation : Rak porcelaine

Recette :

  1. Préparation de la génoise
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc mousseux.
  • Ajouter délicatement la farine et la cathy biscuit tamisés ensemble.
  • Mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  • Beurrer le moule puis y verser la pâte.
  • Enfourner pendant 20 minutes.
  • Démouler et laisser refroidir.

2. Préparation de la garniture

  • Faire chauffer la crème.
  • Pendant ce temps, hacher grossièrement le chocolat noir.
  • Verser la crème chaude sur le chocolat.
  • Avec un fouet, homogénéiser la préparation.

3. Imbibage

  • Couper la génoise en deux.
  • Mélanger le kirsch avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude et un sucre.
  • Imbiber généreusement la génoise à l’aide d’un pinceau en silicone.

4. Garniture

  • Verser la ganache au chocolat sur la demi génoise.
  • Couper les griottines en quatre et les répartir sur la ganache.
  • Recouvrir avec la seconde partie de la génoise.

5. Décoration

  • Décorer le gâteau avec le fondant blanc et les colorants alimentaires.

Astuces et conseils diététiques :

– Pour conserver un fondant bien brillant, ne pas le chauffer à plus de 37°C. Le passer par exemple quelques secondes au micro-ondes, ou le laisser ramollir au bain marie.

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