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Accueil » Recettes » Légumes » Tomates farcies à la viande hachée et à l’ache des montagnes

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients :

– 4 tomates

– 400 g de viande hachée (moitié boeuf, moitié porc)

– un petit bouquet d’ache des montagnes

– une cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

 

 

Recette :

  • Couper la partie haute des tomates et les évider (conserver l’intérieur pour la réalisation de la farce).
  • Les saler et les laisser reposer environ 10 minutes à l’envers pour les faire dégorger.
  • Pendant ce temps, hacher l’intérieur des tomates puis les mélanger dans un grand saladier avec la viande hachée, le sel, le poivre et l’ache des montagnes ciselée.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Après le temps de dégorgeage des tomates, les remplir de farce.
  • Disposer les tomates dans un plat à gratin légèrement huilé.
  • Enfourner pendant 30 minutes environ.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Pour une farce plus moelleuse et moins sèche, utiliser 200 g de viande hachée de porc et 200 g de viande hachée de boeuf.

– Les tomates farcies s’accompagnent idéalement de riz pour créer un plat complet (contenant viande, légumes et féculents).

– Une large variété de tomates est à notre disposition pour réaliser ce plat : cœur de bœuf, Marmande, Roma, Chico… Certaines tomates diffèrent en goût mais également en couleur : rouge, jaune, noire. Ces paramètres permettent de faire des plats visuellement et gustativement différents. Plus le calibre de la tomate est gros, plus il faudra de farce pour la garnir.

– L’ache des montagnes, également appelé livèche, céléri perpétuel,  céléri de montagne, angélique de montagne ou « herbe à Maggi » est une plante aromatique avec un feuillage découpé ressemblant à celui du céléri. Ses petites fleurs jaune qui ornent les hampes florales pouvent atteindre 2 mètres de hauteur. Cultivée depuis l’Antiquité, cette plante était très courante au Moyen Âge. Ce sont les moines qui la cultivaient pour soigner les coliques néphrétiques ou pour parfumer les plats qui pouvaient avoir des goûts prononcés lorsque les aliments étaient rances. Riche en vitamine C et en huiles essentielles, elle contient également une substance utilisée en cuisine et en parfumerie: la coumarine.

– Découvrez d’autres recettes de tomates farcies :

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Un commentaire

  1. Odyl dit :

    La tomate aime les farces parfumées : la livèche est parfaite pour rehausser le goût de cette recette de tomates.

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