Diet & Délices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 + 15 minutes

Ingrédients : 

– 6 fonds de tartelettes (Prêt à garnir)

– 750 g  de rhubarbe

– 60 g de sucre

– 30 g de poudre d’amandes

Pour le décor

– 5 tiges de rhubarbe

– 50 g de sucre

Recette :

• Laver les tiges de rhubarbe.
• Eplucher la rhubarbe afin de retirer les parties fibreuses puis les couper en petits tronçons.
• Dans une casserole, mettre les tronçons de rhubarbe et le sucre.
• Laisser compoter à feu doux en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir.
• Laver les quatre tiges de rhubarbe. Les couper à l’aide d’un couteau d’office ou d’une mandoline en longues bandes de 5 mm d’épaisseur. (Ne pas les couper avec un économe, les bandes seraient trop fines).
• Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson.
• Saupoudrer le sucre sur la rhubarbe.
• Enfourner dans un four préchauffé à 160°C, chaleur tournante, pendant 15 minutes.
• Les bandes de rhubarbe vont devenir tendres et translucides.
• Répartir la poudre d’amandes dans le fond des tartelettes. Recouvrir de compotée de rhubarbe.
• Déposer délicatement les bandes de rhubarbe confite en les laissant dépasser.
• A l’aide d’une paire de ciseaux, découper les bouts de bande de rhubarbe qui dépassent.

Astuces et conseils diététiques : 

– L’ajout de poudre d’amandes au fond des tartelettes permet d’éviter que la compotée de rhubarbe ne détrempe la pâte.

-La rhubarbe est un fruit très intéressant nutritionnellement parlant : pauvre en calories avec seulement 7,5 kcal pour 100 g, elle est source de fibres. La rhubarbe a également un apport important en vitamine notamment la vitamine C et est riche en minéraux dont principalement le calcium, le potassium et le phosphore.

– Découvrez d’autres recettes à base de rhubarbe :

• moelleux à la rhubarbe, aux framboises et à l’amande
• glace à la rhubarbe
• gâteau à la rhubarbe et au caramel au beurre salé
• crumble fraise rhubarbe
• tarte à la rhubarbe
• tarte amandine à la compotée de fraises et rhubarbe 

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