Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
Pour la pâte
– 150 g de farine
– 40 g de beurre
– 1 pointe de levure chimique
– 1 oeuf
– 40 g de sucre
– 5 g de beurre (pour beurrer le moule)
Pour la garniture
– 400 g de fromage blanc
– 80 g de sucre
– 1 jaune d’oeuf
– 30 g de fécule de maïs
– Coulis de myrtille (St Dalfour)
Recette :
- Tamiser la farine et la levure chimique.
- Couper le beurre en petits morceaux et le malaxer avec la farine.
- Ajouter le sucre et l’oeuf battu en omelette.
- Travailler la pâte de façon à obtenir une boule de pâte lisse et souple.
- Filmer la pâte et la laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Après le repos, dérouler la pâte dans un moule légèrement beurré.
- Garnir de billes en céramiques ou de haricots secs pour faire cuire à blanc la pâte pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc avec le sucre, le jaune d’oeuf et la fécule de maïs de manière à obtenir une mélange homogène.
- Quand la pâte est précuite, verser ce mélange sur la pâte et la remettre à cuire pendant 25 à 30 minutes.
- Démouler et laisser refroidir.
- Servir nature ou accompagné d’un coulis de myrtille.
Astuces et conseils diététiques :
– La pâte peut être réserver toute une nuit au réfrigérateur avant d’être cuite. Elle sera alors plus facile à travailler.
– La cuisson à blanc peut être réalisée soit avec des noyaux de cuisson (en céramique par exemple), du riz ou des haricots secs.
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