Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
– 1 pâte sablée
– 1 kg de rhubarbe
– 1 oeuf
– 50 g de sucre
– 50 ml de lait
– 50 ml de crème
– 30 g de sucre semoule
Recette :
- Réaliser une pâte sablée puis la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Eplucher la rhubarbe. La détailler en deux dans le sens de la longueur puis couper en petits dés d’environ 1 cm de long.
- Rincer la rhubarbe à l’eau chaude.
- Etaler la pâte sablée puis la foncer dans un moule de 28 cm de diamètre.
- Piquer la pâte puis recouvrir de rhubarbe.
- Enfourner pendant 15 minutes.
- Pendant que la tarte cuit, réaliser une migaine : dans un saladier battre l’oeuf en omelette. Y incorporer le sucre, la crème et le lait.
- Verser cette migaine sur la tarte puis reenfourner pendant 10 minutes.
- Parsemer la tarte de sucre semoule avant de la déguster.
Astuces et conseils diététiques :
– La rhubarbe est un fruit très intéressant nutritionnellement parlant : pauvre en calories avec seulement 7,5 kcal pour 100 g, elle est source de fibres. La rhubarbe a également un apport important en vitamine notamment la vitamine C et est riche en minéraux dont principalement le calcium, le potassium et le phosphore.
– Pour les personnes présentant des calculs rénaux, la consommation de rhubarbe est à éviter de part sa teneur importante en acide oxalique.
– Retrouver d’autres recettes à base de rhubarbe :
- glace à la rhubarbe
- gâteau à la rhubarbe et au caramel au beurre salé
- moelleux à la rhubarbe, aux framboises et à l’amande
- crumble rhubarbe fraises
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