Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
– 100 g de semoule
– 150 ml d’eau
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive au basilic (A l’olivier)
– 1 merguez
– 1 petit oignon
– 1/2 poivron jaune
– 1 tomate
– sel, poivre
Décoration : Ma plus belle déco
Présentation : Laguiole attitude
Recette :
- Faire cuire 10 minutes à la poêle la merguez sans ajouter de matière grasse et en prenant soin de la retourner régulièrement.
- Verser les graines de couscous crues dans un saladier.
- Arroser de une cuillère à soupe d’huile d’olive au basilic.
- Faire bouillir 150 ml d’eau salée, puis verser cette eau sur le couscous.
- Laisser gonfler pendant 3 minutes.
- Pendant ce temps, émincer finement l’oignon et détailler le poivron en petits cubes.
- Les faire revenir dans l’huile d’olive quelques minutes.
- Monder la tomate et la couper en petits dés.
- A l’aide d’une fourchette, égrainer les graines.
- Ajouter tous les oignons, les dés de poivrons et la tomate dans la semoule.
- Assaisonner.
- Bien mélanger pour homogénéiser la préparation.
- Disposer harmonieusement la merguez coupée en rondelles.
Astuces et conseils diététiques :
– Etymologiquement semoule signifie « fleur de farine ».
– La semoule est une céréale moule, relativement dure et présentée sous forme de granules.
– Plusieurs variétés de semoule existent sur le marché notamment :
- la semoule blanche issue du broyage des brisures de riz.
- la semoule de polenta obtenue à partir du broyage des grains de maïs.
- la semoule jaune résultant du broyage des grains de blé.
– La semoule se conserve à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
– Les merguez, saucisses à base de boeuf, de porc ou de mouton, sont très riches en matières grasses (environ 50 g de lipides pour 100g). Riches également en sel, elles sont à consommer de manière occasionnelle.
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