Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

– 1 blanc de poireau

– 250 g de pommes de terre

– 1/2 camembert

– 1 oignon blanc

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 30 cl d’eau

– 1 bouillon de légumes (Sweet chef)

– sel, poivre

Pour les tartines

– 1/2 de baguette

– 80 g de camembert

– 75 g de lardons fumés (Brocéliande)

– quelques brins de persil

Couverts : Jean Dubost 

Recette : 

• Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon.
• Eplucher les pommes de terre puis les tailler en cubes d’environ 1,5 cm de côté.
• Couper le blanc de poireau en petits tronçons puis bien les laver.
• Dans une grande cocotte, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive sans coloration.
• Ajouter le poireau, les pommes de terre et le camembert grossièrement coupé en dés.
• Arroser d’eau puis y émietter le bouillon de légumes. Saler légèrement et poivrer puis laisser cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes et à couvert.
• Pendant que la soupe cuit, préchauffer le four à 190°C.
• Couper le morceau de baguette en deux, afin d’obtenir deux morceaux de même taille puis couper chaque morceau en deux dans le sens de la longueur.
• Répartir les lardons fumés sur le pain, poivrer puis ajouter sur chaque tartine 20 g de camembert en tranche. Enfourner pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que les lardons soient grillés.
• Lorsque la soupe est cuite, mixer à l’aide d’une girafe afin d’obtenir une soupe lisse et homogène. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Dresser la soupe dans les assiettes. Parsemer les tartines de persil ciselé puis disposer une tartine sur chaque assiette.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le camembert est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle et à croûte fleurie. Son goût caractéristique devient de plus en plus puissant avec le temps. Ce fromage est issu d’une coagulation lactique ; son affinage s’effectue donc de l’extérieur. Lors de sa fabrication, le lait cru n’est jamais chauffé au delà de 40°C.

– Le camembert de Normandie dispose d’une AOP (appellation d’origine protégée).

– Découvrez d’autres recettes à base de camembert :

• – tarte normande aux poireaux et au camembert 
• – petit camembert au lait cru affiné aux truffes 
• – camembert gourmand rôti au four 

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