Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
– 1 blanc de poireau
– 250 g de pommes de terre
– 1/2 camembert
– 1 oignon blanc
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 30 cl d’eau
– 1 bouillon de légumes (Sweet chef)
– sel, poivre
Pour les tartines
– 1/2 de baguette
– 80 g de camembert
– 75 g de lardons fumés (Brocéliande)
– quelques brins de persil
Couverts : Jean Dubost
Recette :
- Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon.
- Eplucher les pommes de terre puis les tailler en cubes d’environ 1,5 cm de côté.
- Couper le blanc de poireau en petits tronçons puis bien les laver.
- Dans une grande cocotte, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive sans coloration.
- Ajouter le poireau, les pommes de terre et le camembert grossièrement coupé en dés.
- Arroser d’eau puis y émietter le bouillon de légumes. Saler légèrement et poivrer puis laisser cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes et à couvert.
- Pendant que la soupe cuit, préchauffer le four à 190°C.
- Couper le morceau de baguette en deux, afin d’obtenir deux morceaux de même taille puis couper chaque morceau en deux dans le sens de la longueur.
- Répartir les lardons fumés sur le pain, poivrer puis ajouter sur chaque tartine 20 g de camembert en tranche. Enfourner pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que les lardons soient grillés.
- Lorsque la soupe est cuite, mixer à l’aide d’une girafe afin d’obtenir une soupe lisse et homogène. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Dresser la soupe dans les assiettes. Parsemer les tartines de persil ciselé puis disposer une tartine sur chaque assiette.
- Servir aussitôt.
Astuces et conseils diététiques :
– Le camembert est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle et à croûte fleurie. Son goût caractéristique devient de plus en plus puissant avec le temps. Ce fromage est issu d’une coagulation lactique ; son affinage s’effectue donc de l’extérieur. Lors de sa fabrication, le lait cru n’est jamais chauffé au delà de 40°C.
– Le camembert de Normandie dispose d’une AOP (appellation d’origine protégée).
– Découvrez d’autres recettes à base de camembert :
- – tarte normande aux poireaux et au camembert
- – petit camembert au lait cru affiné aux truffes
- – camembert gourmand rôti au four
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J’ai testé la recette et nous nous sommes régalés ! merci pour l’idée
Pour les soirées d’hiver ou pour les soirées fraîches, cette soupe au camembert et son petit accompagnement sont parfaits pour un dîner gourmand. Le visuel donne envie de déguster.