Diet & Délices

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 1 nuit

Temps de turbinage : 30 minutes

Ingrédients :

– 350 g de melon

– 1 jus de citron vert (Sizilia Sicilia)

– 10 cl d’eau

– 1 blanc d’oeuf

– 50 g de sucre semoule

– quelques gouttes d’arôme melon (Sélect’arôme)

– sel

Présentation : Rue du commerce

Recette :

• Eplucher et épépiner le melon.
• Mixer la chair du melon au mixeur plongeur avec le jus de citron vert.
• Dans une casserole, porter à ébullition pendant 2 minutes l’eau et le sucre pour obtenir un sirop. Laisser refroidir ce sirop.
• Mélanger la pulpe de melon avec le sirop refroidi.
• Laisser reposer ce mélange au réfrigérateur pendant une nuit.
• Monter le blanc en neige avec une pincée de sel.
• L’incorporer délicatement à la préparation précédente.
• Verser ce mélange dans la sorbetière et lancer le cycle de turbinage.
• Pour une texture plus ferme, laisser le sorbet granité au congélateur pendant quelques heures.

Astuces et conseils diététiques :

– Il est préférable de conserver le melon entier. Une fois coupé, son taux de vitamine C et d’antioxydant va rapidement diminuer.

– Plus le melon va être mûr, plus il va contenir de l’éthanol (alcool). Sa saveur sera alors altérée.

– Plus un melon est lourd, meilleur sera son goût.

– Si un melon n’est pas assez mûr, le conserver 2 à 3 jours dans une pièce à température ambiante avant de le déguster.

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