Pour 2 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
– 2 petites saucisses à cuire fumées
– 120 g de lentillons (Ferme Bel air)
– 30 g de moutarde de Meaux royale (Pommery)
– un petit bouquet de persil
– gros sel, poivre
Couverts : Jean Dubost
Recette :
- Rincer les lentillons puis les faire cuire dans trois fois leur volume, à feu moyen, pendant 20 minutes.
- A mi-cuisson, ajouter les saucisses à cuire fumées dans les lentillons et terminer les 10 minutes de cuisson. Saler quelques minutes avant la fin de la cuisson.
- Lorsque la cuisson est terminée, retirer les saucisses de la casserole puis égoutter les lentillons.
- Mélanger les lentillons, la moutarde de Meaux et le persil ciselé. Poivrer.
- A l’aide d’un cercle de présentation ou d’un cercle à tartelettes, dresser les lentillons au centre des assiettes.
- Couper les petites saucisses à cuire en fines tranches puis disposer harmonieusement l’équivalent d’une saucisse sur chaque cercle de lentillons. Ajouter au centre un brin de persil.
- Retirer délicatement le cercle de présentation puis servir aussitôt.
Astuces et conseils diététiques :
– Les Lentillons sont issus d’une plante appartenant à la famille des Fabaceae, c’est-à-dire les légumineuses ou légumes secs. Il est proche de la lentille et se caractérise par son goût délicat, boisé et sa peau fine et fondante. D’un point de vue nutritionnel, le lentillon est intéressant pour sa richesse en protéines végétales. S’ils sont consommé sans viande, il est recommandé d’associer les lentillons et les céréales pour bénéficier de leur complémentarité en protéines.
lentillons, saucisses à cuire, saucisses fumées, moutarde de meaux, plat complet, légumineuses, légumes secs
La présentation d’une assiette met vraiment en appétit. Des lentilles et une saucisse à cuire et voilà le résultat, et c’est pas compliqué à réaliser.