Diet & Délices

Pour 2 à 3 personnes 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 9 minutes

Ingrédients :

– 1 boîte de fond d’artichauts (7 à 8 fonds)

– 2 oeufs

– 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

– 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

– un petit bouquet de persil

– sel, poivre

Recette :

• Faire cuire les oeufs dans de l’eau bouillante additionnée du vinaigre blanc pendant 9 minutes afin d’obtenir des oeufs durs. Refroidir puis écaler les oeufs. Les couper en petits dés à l’aide d’un coupe oeuf.
• Egoutter les fonds d’artichauts puis les tailler en cubes.
• Dans un saladier, mélanger l’huile de tournesol, le vinaigre de vin, le sel et le poivre. Ajouter les dés de fonds d’artichauts et les oeufs durs.
• Mélanger puis dresser dans les assiettes.
• Parsemer de persil ciselé.

Astuces et conseils diététiques :

– L’artichaut est un légume ancien qui était déjà consommé par les Grecs et les Romains. Selon la mythologie, Jupiter tomba fou amoureux d’une magnifique blonde qu’il appela Cynara, mais celle-ci le repoussa. Pour la punir, Jupiter la transforma en artichaut. C’est pour cette raison que le nom botanique de l’artichaut est Cynara Scolimus.L’artichaut est très riche en fibres et permet de réguler le transit intestinal. Le fond d’artichaut est peu calorique, puisqu’il ne contient que très peu de matières grasses. En effet, 100 g de fond d’artichaut apportent environ 25 kcal. Ce légume est riche en de nombreux minéraux dont le potassium, le magnésium et le calcium mais est aussi riche en vitamines dont notamment la vitamine K.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base d’artichaut :

• salade composée aux coeurs d’artichauts
• poêlée de légumes (petits pois, carottes, fonds d’artichauts) et pommes de terre
• fonds d’artichauts farcis au chorizo et à la ricotta
• nid d’artichaut aux petits pois
• pizza au thon et artichauts
• escalopes de poulet aux artichauts
• artichauts et leur vinaigrette allégée

artichaut, fond d’artichaut, oeuf dur,  salade, recette rapide, végétarien

artichaut, fond d’artichaut, salade, oeuf dur