Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 250 g de farfalle (Alfred Clouet)

– 250 g de petits pois surgelés

– 150 g de talon de jambon

– 125 g de billes de mozzarella

– 1 oignon

– 10 g de beurre

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– sel, poivre

Recette : 

• Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage, ici 6 minutes.
• Pendant ce temps, faire cuire les petits pois dans l’eau bouillante salée pendant 6 minutes.
• Couper le talon de jambon en petits dés.
• Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon.
• Le faire suer dans le beurre puis y ajouter les dés de jambon. Laisser légèrement griller sur toutes ses faces. Ajouter les petits pois puis poursuivre la cuisson deux minutes.
• Egoutter les pâtes puis les laisser refroidir.
• Mélanger les pâtes froides, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Ajouter les petits pois, les dés de jambon et les billes de mozzarella. Mélanger puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– La pâte farfalle tire son nom du papillon, dû à sa forme : un rectangle de pâte dentelée resserré en son centre. Sa forme permet de capturer les sauces. Le nom de ces pâtes varie selon les régions d’Italie : “gassa” à Gènes, “strichetto” à Bologne du dialecte du verbe « stringere » signifiant serrer et faisant référence à son plissement central, “galani” à Parme du nom du noeud papillon de gala, aux Abruzzes et dans les Pouilles, par contre, nocchette, du mot méridional « nocca » indiquant un ruban noué.

– Le petit pois est un légume vert au goût légèrement sucré. Nous pouvons retrouver deux grandes variétés sur le marché : le pois mange tout et le petit pois à écosser. Le petit pois est extrêmement riche en fibres et en protéines végétales. La France est le troisième pays producteur de petits pois avec 236 811 tonnes derrière la Chine et l’Inde.

– Le talon de jambon permet de couper des dés facilement, à la taille souhaitée.

– Découvrez d’autres idées de recettes de farfalle :

• farfalle aux tomates cerises, saumon fumé et basilic
• salade de pâtes à la grecque
• salade de pâtes au biltong
• salade de pâtes au pesto
• one pan pasta aux petits légumes du sud
• farfalle, sauce au potimarron 

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