Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients :

– 200 g de carottes épluchées

– 2 cuillères à soupe de mayonnaise

– 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

– quelques cornichons

– quelques câpres

Recette : 

• Râper les carottes.
• Réaliser une mayonnaise maison.
• Mélanger les carottes râpées, la mayonnaise, la moutarde à l’ancienne.
• Couper les cornichons en rondelles.
• Disposer quelques rondelles de cornichons et quelques câpres sur la salade.

Astuces et conseils diététiques :

– Riche en matières grasses (mayonnaise), cette recette est à éviter pour les personnes suivants un régime hypocalorique.

– Il est recommandé de consommer une crudité par repas afin de favoriser le transit intestinal. La crudité peut être soit un légume cru en entrée (salade de carotte, de céleri, de tomates…) soit d’un fruit cru en dessert.

– La carotte est riche en provitamine A ou carotène qui lui confère sa couleur orange. Elle contient également 7 mg de vitamine C pour 100g. Cependant, ce taux diminue fortement à la cuisson.

– Comme la plupart des légumes, la carotte est pauvre en calories avec seulement 33 kcal pour 100g.

– Les carottes apportent un taux intéressant en différents minéraux tels que le potassium, le fer ou le magnésium.

– Les fibres qu’elles contiennent permettent une bonne régulation du transit. Elles luttent contre la constipation et grâce à leur fort pouvoir de rétention d’eau sont efficaces contre la diarrhée.

 salade, salade de carottes, crudité, carottes, carottes en salade,rémoulade,  carottes rémoulade,mayonnaise, moutarde, cornichon, câpres,  crudité, salade ,salade de carottes, carottes, carottes rémoulade,carottes en salade,  rémoulade,mayonnaise, câpres, cornichon, barbecue, salade, salade de carottes, carottes rémoulade, moutarde, moutarde à l’ancienne, mayonnaise, crudité, entrée