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Accueil » Recettes » Légumes » Salade de carottes au citron

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

 

Ingrédients :

– 200 g de carottes épluchées

– 1 petit bouquet de persil frais

– 3 cuillères à soupe de vinaigrette au citron (A l’olivier)

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Râper les carottes.
  • Hacher finement le persil.
  • Mélanger le persil haché, les carottes râpées et la vinaigrette.
  • Assaisonner.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Si vous n’avez pas de vinaigrette citron, remplacer par une cuillère à soupe d’huile d’olive, 1/2 cuillère à soupe d’huile de tournesol, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et une cuillère à café de jus de citron.

– Il est recommandé de consommer une crudité par repas afin de favoriser le transit intestinal. La crudité peut être soit un légume cru en entrée (salade de carotte, de céleri, de tomates…) soit d’un fruit cru en dessert.

– La carotte est riche en provitamine A ou carotène qui lui confère sa couleur orange. Elle contient également 7 mg de vitamine C pour 100g. Cependant, ce taux diminue fortement à la cuisson.

– Comme la plupart des légumes, la carotte est pauvre en calories avec seulement 33 kcal pour 100g.

– Les carottes apportent un taux intéressant en différents minéraux tels que le potassium, le fer ou le magnésium.

– Les fibres qu’elles contiennent permettent une bonne régulation du transit. Elles luttent contre la constipation et grâce à leur fort pouvoir de rétention d’eau sont efficaces contre la diarrhée.

– Découvrez d’autres recettes de crudité de carottes : carottes rémoulade

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4 commentaires

  1. titanique dit :

    Ah, j’aurais besoin de perdre quelques kg, mais avec un blog culinaire, c’est compliqué, les carottes j’adore comme tous les légumes!
    bises

  2. J’aime beaucoup cette idée de jus de citron dans une salade de carottes bien rafraîchissante. Bises. Sylvie.

  3. Nathalie dit :

    Muhm!! Les carottes râpées maison, c’est toujours un délice!! Bonne journée

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