Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

– 60 g de mesclun

– 12 billes de mozzarella

– 8 tomates cerises

– 1 oeuf

– 10 g de farine

– 30 g de chapelure

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (Nicolas Alziari)

– 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

– sel, poivre

Recette : 

• Préparer 6 billes de mozzarella panées et les faire colorer dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Laver et essorer la salade. La dresser dans les assiettes.
• Laver les tomates cerises et les couper en deux.
• Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
• Verser la vinaigrette sur le mesclun puis ajouter sur chaque assiette 3 billes de mozzarella panées, 3 billes de mozzarella et la moitié des tomates cerises.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– La mozzarella est un fromage italien frais, à pâte pressée filée, préparé à base de lait de bufflonne. On retrouve également des mozzarella à base de lait de vache (moins onéreuses). Ce fromage contient 45% de matières grasses. Le filage consiste à étirer la pâte afin de la rendre homogène et élastique. La mozzarella sera conservée dans du petit-lait ou de l’eau salée.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de tomates et mozzarella :

• – salade caprèse (tomates mozzarella) 
• – salade caprèse à la tomate noire de Crimée 
• – piques apéritives bicolores à la mozzarella 
• – salade de tomates à la burrata 
• – tagliatelles à la burrata et tomates cerises au four 

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