Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients : 

– 150 g de riz rouge de Camargue

– 100 g de riz blanc

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 tomate fraîche

– 1 oignon rouge

Recette :

• Rincer le riz rouge afin d’enlever les impuretés.
• Eplucher l’oignon et l’émincer.
• Monder la tomate puis la tailler en petits dés.
• Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à légère coloration puis ajouter les dés de tomate.
• Ajouter le riz rouge puis la moitié du bouillon.
• Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
• Ajouter régulièrement du bouillon.
• Laisser cuire environ 30 minutes puis ajouter le riz blanc.
• Poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes.
• Assaisoner.

Astuces et conseils diététiques :

– Le riz rouge est une levure réputée pour ses propriétés pharmaceutiques. Il s’agit d’une levure microscopique de couleur rouge qui se développe sur le riz. Il diminue le taux de cholestérol sanguin.

– La cuisson étant particulièrement longue, veiller à ce qu’il y ait toujours de l’eau pour éviter que le riz n’attache.

– Découvrez d’autres recettes à base de riz rouge :

• cuisson du riz rouge
• riz bicolore

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