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Accueil » Recettes » Légumes » Poêlée de légumes printanière

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients : 

– 200 g de champignons de Paris

– 3 asperges blanches

– 3 asperges vertes

– 2 tomates

– 2 échalotes

– 15 feuilles d’épinards

– 10 feuilles de basilic

– 1 cuillère à café de piment doux fumé (Velan)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Eplucher les asperges.
  • Couper les pointes et tailler les tiges en biseaux.
  • Faire cuire les asperges dans une casserole d’eau salée, 4 minutes pour les tiges et 2 minutes pour les pointes.
  • Lorsqu’elles sont cuites, les plonger dans l’eau glacée.
  • Tailler les champignons en quartiers.
  • Eplucher les échalotes et les ciseler.
  • Les faire revenir dans l’huile d’olive puis ajouter les champignons.
  • Les saler légèrement pour qu’ils dégorgent puis réduire le feu.
  • Monder les tomates et les tailler en dés.
  • Les ajouter avec les champignons puis incorporer les asperges pré-cuites.
  • Saupoudrer du piment doux fumé, saler et poivrer.
  • Hacher grossièrement les feuilles de basilic.
  • Les incorporer dans la poêle.
  • Laisser cuire pendant 5 minutes.
  • Equeuter les feuilles d’épinards puis les ajouter dans la poêlée.
  • Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Blanche, verte ou violette, l’asperge est un légume peu calorique : 25 kcal pour 100g. Très pauvres en sodium mais riche en potassium, l’asperge a des propriétés diurétiques. Cette propriété physiologique est due à sa teneur en fructosane et en asparagine. Son taux en vitamines B est l’un des plus important des légumes.

– Les champignons de Paris sont pauvres en calories. Ils apportent pourtant de nombreux minéraux et vitamines notamment B2 (riboflavine), B3 (niacine ou PP) et B5 (acide pantothénique).

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6 commentaires

  1. Que je les aime ces poêlées bien de saison. Bisous. Sylvie.

  2. monia dit :

    cette poêlée aux jolis légumes de printemps
    incitent vraiment à manger des légumes ….

    bisou

  3. Humm une belle poêle c’est tellement bon les légumes.
    belle journée
    bises

  4. choupette82 dit :

    Superbe cette recette , merci ! bises

  5. Rosenoisettes dit :

    Quelle belle poêlée !

  6. Mely dit :

    Une bonne poêlée de saison bien tentante !
    Bon mardi, bisous.

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