Diet & Délices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos : au moins une nuit

Temps de cuisson : /

Ingrédients : 

– un petit camembert au lait cru (8 cm de diamètre)

– 40 g de mascarpone

– une petite truffe Mésentérique (5g)

Plateau à fromage : Cadeaux folies

Recette : 

• Couper le camembert bien froid en deux.
• Sur chaque face intérieure du brie, étaler le mascarpone.
• Couper la truffe en fines lamelles à la mandoline.
• Disposer les lamelles de truffes sur l’une des deux parties du camembert.
• Refermer avec l’autre partie du camembert.
• Filmer l’ensemble et placer au réfrigérateur pour au moins une nuit.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le temps de repos au réfrigérateur va permettre aux saveurs de se développer : plus vous le garderez longtemps, plus les saveurs seront intenses. En effet, ce sont les matières grasses du fromage qui vont fixer les arômes.

– Pour profiter de toutes ses saveurs, il est conseillé de sortir le camembert aux truffes 3 heures avant de le déguster et de le garder à température ambiante.

– Le camembert est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle et à croûte fleurie. Son goût caractéristique depuis de plus en plus puissant avec le temps. Ce fromage est issu d’une coagulation lactique ; son affinage s’effectue donc de l’extérieur. Lors de sa fabrication, le lait cru n’est jamais chauffé au delà de 40°C.

– Découvrez d’autres idées de fromages affinés :

• brie aux truffes 
• brie à la tapenade
• brie aux noix

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