Diet & Délices

Pour 1 pot de pesto 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients : 

– 30 g de basilic (Les herbes du Roussillon)

– 2 gousses d’ail

– 10 noix de Pécan

– 40 g de parmesan

– 10 ml d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Equeuter puis laver les feuilles de basilic.
• Eplucher puis dégermer la gousse d’ail.
• Mixer l’ensemble des ingrédients ou les travailler au pilon jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le pesto se conserve au réfrigérateur recouvert d’huile. Cependant, l’huile va le rendre plus souple et plus gras.

– A savoir qu’1 gramme d’huile va apporter 9 kcal.  La quantité d’huile est à adapter au fur et à mesure de la recette, selon la consistance souhaitée.

– Le basilic est une feuille riche en antioxydants, en fer et en vitamine K. Attention donc aux personnes qui prennent des médicaments anticoagulants (Coumadine®, Warfilone® et Sintrom®) : la teneur de vitamine K absorbée chaque jour doit être stable.

pesto, sauce, basilic, parmesan, noix de pécan, huile d’olive

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