Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 1 minute

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 2 pavés de truite

– 1 carré de légumes poireau carotte (Carrés futés)

– fleur de sel, poivre

– un filet d’huile d’olive au citron (facultatif)

– baies roses (Floribis)

Recette :

• Désarêter les pavés de truite.
• Mettre une casserole d’eau à bouillir avec le carré de légumes, puis plonger les pavés de truite dedans. Couvrir et éteindre le feu. Laisser ainsi cuire pendant 10 min.
• Au bout de 10 minutes, sortir délicatement du bouillon les pavés de truite.
• Les disposer sur les assiettes.
• Poivrer et parsemer d’une pincée de fleur de sel et éventuellement d’un filet d’huile d’olive au citron. Ajouter quelques baies roses puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :  

– Le bouillon de cuisson peut être utilisé pour préparé une sauce pour accompagner le poisson. Une sauce à l’oseille s’accorde également parfaitement avec le poisson.

– La truite est considérée comme un poisson gras ou semi-gras selon sa variété et son mode d’élevage. Elle est particulièrement riche en protéines, oméga 3, vitamines B, sélénium et phosphore. La truite saumonée, de couleur rosée, est ressemblante au saumon, mais est moins grasse que celui-ci.

– Ce mode de cuisson est adapté pour un régime hypocalorique : en effet, il ne nécessite pas de matière grasse.

– Découvrez d’autres idées de recettes avec des pavés de truite :

• – bouchées de la mer à la truite, au dos d’églefin, aux crevettes et aux quenelles 
• – papillote de truite et poireaux à la moutarde rose 
• – filets de truite aux agrumes 

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