Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 2 tranches de pavés de porc

– 1/2 grappe de raisin noir muscat du Ventoux (environ 80 grains)

– 2 échalotes

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Sortir les pavés de porc du réfrigérateur au moins 10 minutes avant de les cuire.
• Eplucher, dégermer puis ciseler finement les échalotes.
• Egrener la grappe de raisin muscat.
• Faire suer les échalotes dans une poêle dans l’huile d’olive. Ajouter les grains de raisins et laisser cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Réserver dans une assiette.
• Faire cuire les pavés de porc dans la même poêle, 5 minutes sur chaque face. Saler et poivrer.
• Ajouter les raisins quelques minutes avant la fin de la cuisson.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le raisin noir Muscat du Ventoux dispose d’une appellation d’origine contrôlée (AOC). Il est cultivé sur un petit territoire qui s’étend entre le mont Ventoux et Avignon, dans le Vaucluse. Cette zone se distingue pas des coteaux d’altitude supérieure à 200 mètres et ayant un ensoleillement exceptionnel. Les grappes ont un poids minimum de 250g et elles sont recouvertes de leur fleur, léger dépôt blanchâtre recouvrant le grain.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de raisin frais :

• billes de raisin au fromage de chèvre frais et éclats de noix
• brochettes apéritives sucrées salées
• brochettes de raisin aux trois fromages
• salade au raisin frais 

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