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Accueil » Recettes » Pasta » Pâtes aux gésiers de canard confits

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients : 

– 120 g de pâtes

– 150 g de gésiers de canard confits

– 2 tomates

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– 1 échalote

– 1 gousse d’ail

– un petit bouquet de persil plat

– sel, poivre noir de Kampot (Le Loris)

 

Recette : 

  • Faire cuire les pâtes al dente, dans un grand volume d’eau salée, selon le temps indiqué sur l’emballage.
  • Pendant ce temps, éplucher, dégermer puis ciseler l’échalote et la gousse d’ail.
  • Les faire revenir dans l’huile d’olive dans une poêle.
  • Laver puis monder les tomates. Les couper en petits dés. Les ajouter dans la poêle puis laisser mijoter à feu moyen pendant quelques minutes.
  • Ajouter les gésiers de canard confits dans la poêle afin de les laisser chauffer, à feu moyen, pendant environ 5 minutes.
  • Saler et poivrer.
  • Egoutter les pâtes puis les mélanger à la sauce aux gésiers.
  • Dresser dans des assiettes puis ajouter le persil plat ciselé.
  • Servir bien chaud.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Les gésiers sont une excellente source en protéines de bonne qualité, en minéraux et en vitamine B. Le gésier est une partie de l’estomac des oiseaux dont la paroi est fortement musclée et qui assure le broyage des aliments. Ces abats sont particulièrement riches en protéines d’excellente qualité. Pauvres en lipides s’ils sont frais, s’ils sont achetés confits comme dans cette recette, le taux de lipides va augmenter pour atteindre environ 2g pour 100g.

– Concernant l’aspect organoleptique, les gésiers confits de canard ou d’oie sont plus goûteux et plus fin. Si le carton d’emballage comporte uniquement la mention « gésiers », il est probable qu’il s’agisse d’un mélange de gésiers de dindes et de poulets, qui sont un peu plus amers.

– Découvrez d’autres recettes de gésiers :

pâtes, abats, gésierspâtes aux gésiers, canard, gésiers de canard

 

5 commentaires

  1. Monia dit :

    Coloré , goûteux , léger , ce plat à tout pour me plaire ….

    bisou

  2. Ce plat complet est bien savoureux…tout ce que j’aime! Bises.

  3. Miam, voilà bien des années que je n’ai pas mangé de gésiers, c’est pourtant un régal, ta salade me fait hyper envie! bisous!

  4. Daniela dit :

    Un joli et bon plat de pâtes, j’aime beaucoup.

  5. sotis dit :

    hummmm un régal!!! bisous

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