Pour 1 personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
– 2 oeufs
– 100 g de petites pommes de terre cuites à l’eau
– 50 g de lardons
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive fruitée verte AOP Haute Provence (Huiles et olives du midi de la France)
– poivre
Recette :
- Faire sauter les petites pommes de terre (préalablement cuites à l’eau) dans une poêle dans l’huile d’olive. Les laisser dorer.
- Ajouter les lardons et laisser revenir pendant 5 minutes.
- Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et poivrer.
- Verser les oeufs dans la poêle chaude sur les pommes de terre et les lardons.
- Laisser cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés. L’omelette doit être baveuse.
Astuces et conseils diététiques :
– Il existe plusieurs catégories d’œufs : si l’on veut plus de jaune, prendre des petits œufs ; si l’on veut plus de blanc prendre des gros œufs. En effet, la quantité de jaune varie peu d’un œuf à l’autre.
– Pour tout savoir sur les oeufs, cliquez ici.
– Pour les régimes hypocaloriques, la consommation d’œufs est possible. Cependant, il faut éviter l’utilisation de matières grasses et éviter de rajouter des ingrédients comme du fromage. Pour donner davantage de goût, on privilégiera les herbes aromatiques et les épices.
– L’ajout de sel n’est pas nécessaire. Les lardons sont des aliments naturellement riches en sel.
– Ce plat est hyperprotidique (présence d’oeufs et de lardons). Il est donc intéressant de le proposer aux personnes dénutries.
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