Pour 2 personnes
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Ingrédients :
– 5 oeufs
– 20 g de brisures de truffes (Carré de boeuf)
– 1 cuillère à café d’huile neutre
– sel, poivre
– 4 tranches de baguette
Recette :
- Dans un saladier, casser les oeufs. Les battre en omelette puis ajouter les brisures de truffes, le sel et le poivre.
- Faire chauffer l’huile neutre dans une poêle.
- Y verser les oeufs aux truffes. Laisser cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à la cuisson désirée.
- Servir aussitôt avec les tranches de baguette toastées.
Astuces et conseils diététiques :
– En moyenne, chaque français consomme 250 œufs par an dont 30% sous forme d’ovoproduits. Un œuf se compose de 4 parties :
- – L’albumen ou blanc d’œuf : il est constitué de trois phases. On retrouve le blanc liquide externe (23% du blanc), le blanc liquide interne (17% du blanc) et le blanc dense (57% du blanc). C’est ce dernier qui reste accolé au jaune lors du cassage de l’œuf. La chalaze ou tortillon traverse le blanc.
- – Le vitellus ou jaune d’œuf : c’est la source de nutriments pour la croissance de l’embryon. Il est en réalité une succession de couches concentriques claires et foncées.
- – Le germe ou disque germinatif : c’est le noyau de l’ovocyte ayant migré à la surface du jaune d’œuf.
- – La coquille : elle constitue l’élément protecteur de l’œuf. Les nombreux pores qu’elle contient permettent de laisser passer les gaz et la vapeur d’eau.
– Découvrez d’autres idées de recettes à base d’oeufs :
- – chakchouka aux oeufs
- – oeufs en meurette
- – brouillade d’oeufs aux truffes
- – oeufs écossais de poulet au four
- – friseline gourmande aux oeufs mollets
- – oeufs au thon et à la mayonnaise
- – oeufs durs façon florentine aux feuilles de blettes
- – oeufs orsini aux cèpes poêlés
Du crémeux, de l’onctueux, du gourmand, un magnifique plat qui met en appétit.