Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients :
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuillère à café de moutarde
– 90 ml d’huile de tournesol
– poivre vert
Recette :
- La veille sortir tous les ingrédients et les laisser à température ambiante (afin qu’ils aient tous la même température).
- Séparer le blanc du jaune d’oeuf.
- Dans un petit saladier, mettre le jaune d’oeuf avec la moutarde.
- Ajouter en filet l’huile de tournesol et remuer au batteur électrique ou à la main sans cesse.
- Poivrer.
Astuces et conseils diététiques :
– Pour obtenir une texture homogène et une prise parfaite de la mayonnaise, tous les ingrédients doivent être à la même température.
– Une portion de 15 g va apporter 160 kcal : cette recette hautement lipidique est à exclure des régimes hypocaloriques.
– Commencer par ajouter très peu d’huile au début pour une prise plus facile de la mayonnaise.
– Une mayonnaise montée au batteur électrique sera plus pâle qu’une mayonnaise montée avec une petite cuillère à la main.
