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Accueil » Recettes » Plats complets » Gratin de crozets aux carottes, bacon et cancoillotte

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 + 10 minutes

 

Ingrédients : 

– 400 g de crozets

– 2 carottes

– 120 g de bacon

– 140 g de cancoillotte à l’échalote (Lehmann)

– 2 échalotes

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– un petit bouquet de persil

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Faire cuire les crozets dans un grand volume d’eau salée pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, éplucher puis ciseler les échalotes.
  • Eplucher les carottes et les tailler en petits dés.
  • Faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive les échalotes et les carottes coupées.
  • Couper le bacon en petits morceaux.
  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Egoutter les crozets et les mélanger avec les carottes, les échalotes et le bacon.
  • Saler, poivrer et ajouter la cancoillotte.
  • Bien mélanger pour répartir le fromage puis verser l’ensemble dans un plat à gratin.
  • Enfourner pendant environ 10 minutes.
  • Ajouter le persil haché juste avant de servir.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Il ne faut pas confondre le lard avec le bacon. En effet, le bacon (tranches rondes et fines) est une charcuterie très pauvre en matières grasses tandis que le lard (longues tranches) est riche en lipides. Ces deux charcuteries sont particulièrement riches en sel : veillez à ne pas trop saler la viande.

– Les crozets sont une spécialité savoyarde appartenant à la famille des féculents : il s’agit de petites pâtes à base de farine de sarrasin ou de blé. A l’origine, les « crozetos » prenaient la forme de petites pâtes rondes qui étaient creusées avec le doigt. Ce nom vient de l’entaille faite dans la pâte avec le doigt. Les Crozets que l’on connait actuellement sont apparus au 17ème siècle en Savoie sous forme carrée.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de crozets :

Gratin de crozets aux carottes, bacon et cancoillotte

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9 commentaires

  1. Très sympa ce gratin ! Belle journée

  2. monia dit :

    Encore un bon plat à la cancoillotte , et bien coloré pour stimuler l’appétit ……

    bisou

  3. Catalina dit :

    j’ai jamais cuisiné des crozets, ça me plait beaucoup
    bisous

  4. Je ‘ai jamais cuisine de crozets mais ça ne saurait tarder car une amie m’en a offert un paquet! Bisous. Sylvie.

  5. Cooking Julia dit :

    Tu as raison, il fait tellement moche et froid qu’un bon gratin, ce n’est pas de refus !

  6. Martine de LR dit :

    Les crozets je ne connais pas..mais la cancoillotte oui;)Et j’aime beaucoup!

  7. J’adore les gratins de crozets ! et la cancouillotte j’en suis folle, je vois que tu as pas mal de recette avec en ce moment, pour mon plus grand bonheur !!

  8. BZH SANDRA dit :

    Fait ce midi, avec de la cancoillotte à l’ail et un blanc de poireau en plus ! J’ai adoré… Par contre, il manque le bacon dans le déroulement de la recette, me semble t’il !!!

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