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Accueil » Recettes » Légumes » Gratin de courgettes à la béchamel allégée

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 + 15 minutes

 

Ingrédients : 

– 2 courgettes

– 2 gousses d’ail rose de Lautrec

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 10 feuilles de basilic

– sel, poivre

Pour la béchamel allégée

– 500 ml de lait

– 40 g de farine

– 60 g d’emmental râpé

– muscade, sel, poivre

 

Recette : 

  • Laver les courgettes, retirer les extrémités puis les couper en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
  • Ecraser l’ail.
  • Faire revenir les rondelles de courgettes dans l’huile d’olive, avec l’ail. La courgette doit être bien colorée. Saler et poivrer.
  • Huiler légèrement un plat à gratin.
  • Disposer les rondelles de courgettes grillées en y glissant entre les rondelles des feuilles de basilic.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Préparer la béchamel allégée : dans une casserole, faire chauffer le lait. Dans un bol, diluer la farine avec une cuillère à soupe de lait froid. Verser ce mélange dans le lait chaud hors du feu. Remettre le tout à cuire et laisser épaissir sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Assaisonner  d’une pincée de sel, de muscade râpée et de poivre. Ajouter la moitié d’emmental râpé puis mélanger.
  • Verser la béchamel sur les courgettes.
  • Parsemer du restant d’emmental râpé.
  • Enfourner pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La courgette, composée à 95% d’eau, est un légume riche en minéraux et oligo-éléments. Pauvre en sel, elle convient parfaitement aux régimes pauvre ou sans sel. Elle est cependant riche en potassium avec 230 mg pour 100g.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de courgettes :

 

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2 commentaires

  1. mely dit :

    fait ce midi: avec les ressources du frigo et des placards: pas de basilic mais deux oignons revenus doucememt à la poele avant d’ajouter les rondelles de courgettes. Puis gratiné au four avec un reste de béchamel maison. C ‘etait délicieux.

  2. Odyl dit :

    En pleine saison des courgettes, ce légume se cuisine sous différentes recettes et permet d’en consommer sans s’en lasser.

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