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Accueil » Recettes » Desserts » Glace à la rhubarbe

Pour 10 boules de glace

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 2 heures minimum

Temps de turbinage : 1 heure

Ingrédients :

– 500 g de rhubarbe

– 100 g de sucre

– 150 ml de crème fraîche

Recette :

  • Eplucher la rhubarbe.
  • La détailler en petits dés puis la rincer.
  • Faire compoter ces dés de fruits dans une casserole à feu doux pendant 15 minutes.
  • Lorsque la rhubarbe est bien fondante, la mixer afin d’obtenir un appareil lisse.
  • Filmer au contact et conserver au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.
  • Lorsque la compotée est bien froide, monter la crème fraîche en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.
  • Incorporer alors délicatement la chantilly à la crème de rhubarbe.
  • Verser ce mélange dans la sorbetière et laisser turbiner pendant 1 heure.

Astuces et conseils diététiques :

– Déguster immédiatement ou pour une consistance plus ferme laisser au congélateur pendant quelques heures.

– La rhubarbe est un fruit très intéressant nutritionnellement parlant : pauvre en calories avec seulement 7,5 kcal pour 100 g, elle est source de fibres. La rhubarbe a également un apport important en vitamine notamment la vitamine C et est riche en minéraux dont principalement le calcium, le potassium et le phosphore.

– Pour les personnes présentant des calculs rénaux, la consommation de rhubarbe est à éviter de part sa teneur importante en acide oxalique.

– Retrouver d’autres recettes à base de rhubarbe :

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13 commentaires

  1. Graziella dit :

    J’adore la rhubarbe et franchement je n’y aurais jamais pensé en glace…Tu as éveillé ma curiosité!

  2. On attend toujours la première tarte à la rhubarbe….À présent, on attendra la première glace. Bravo! Bisous. Sylvie.

  3. Elle est belle ta glace à la rubarbe !!! sa couleur est top, bises et bonne journée

  4. delphine dit :

    Oh super j’adore la rhubarbe et je n’aurai jamais pensé à faire de la glace avec..Bises et belle journée

  5. monia dit :

    une glace que je n’ai jamais essayée et qui me tente bien ….
    je pense qu’elle doit avoir une pointe d acidité , ce que j’adore …
    pourrait on la faire  » version sorbet  » avec un meringue italienne ?

    bisou

  6. quelle bonne idée d’en faire une glace

  7. les myrtilles dit :

    une très jolie glace qui donne envie !

  8. kaderick dit :

    Une bien belle idée que cette glace 🙂
    bisous Laura :*

  9. Calinhorely dit :

    Mmmmm intéressante cette recette, je la met de côté pour ma maman, elle sera certainement intéressée !
    Jolie couleur ta glace en passant !

  10. Lou dit :

    Une glace au parfum original ! Bravo !

  11. Moi qui suis fan des glaces maison, je n’aurai pas pensé à la rhubarbe !!
    Il va falloir que je teste (en plus, j’ai déjà la rhubarbe à la maison
    Bon dimanche

  12. choucha dit :

    j’adore la rhubarbe je vais tester cette glace merci!

  13. Myrtee dit :

    C’est une très jolie recette, j’aime beaucoup la couleur que donne la rhubarbe. J’ai tout ce qu’il faut, donc j’essaierai très vite. Bisous

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