Diet & Délices

Pour 6 galettes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 + 30 minutes

Ingrédients : 

– 100 g de quinoa (Sa majesté la graine)

– 2 carottes

– 1 branche de céleri branche

– 1 échalote

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 oeuf

– 25 g de chapelure

– une pincée de piment d’Esplette

– sel, poivre

Recette : 

• Laver, éplucher puis râper les carottes.
• Eplucher, dégermer puis ciseler finement l’échalote.
• Laver la branche de céleri, retirer les fibres dures puis râper.
• Faire suer l’échalote dans l’huile d’olive. Ajouter les légumes râpés. Saler, poivrer et ajouter le piment d’Espelette. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
• Pendant ce temps, rincer le quinoa. Faire bouillir dans trois fois son volume d’eau. Quand l’eau bout, y mettre le quinoa puis laisser cuire à feu moyen pendant 6 minutes. Egoutter puis laisser tiédir.
• Préchauffer le four à 190°C.
• Dans un cul de poule, mélanger le quinoa, les légumes cuits et tiédis, l’oeuf entier, les feuilles de céleri branche ciselées, la chapelure. Homogénéiser.
• Former des galettes à l’aide d’un emporte pièce sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier cuisson.
• Enfourner pendant 15 minutes, retourner les galettes puis poursuivre la cuisson 15 minutes.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Adapter le temps de cuisson du quinoa selon sa variété (suivre les indications notées sur le paquet).

– Le quinoa est originaire d’Amérique du sud et appartient à la famille des chénopodiacées, tout comme la betterave et les épinards. Source de protéines, le quinoa est intéressant à consommer pour les végétariens. Le quinoa ne contient pas de gluten. Cette graine est aussi une bonne source de manganèse, de magnésium, de fer, de cuivre et de phosphore.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de quinoa :

• gâteau de quinoa aux citrons de Menton
• champignons farcis au quinoa
• salade de quinoa aux légumes d’été
• tomates farcies au thon et au quinoa

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