Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

– 20 g de poitrine fumée

– 50 g d’oignons

– 200 g de tomates

– 2 œufs

– 10 g d’huile d’olive

– sel, poivre, herbes de Provence

Recette :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Laver les tomates, les monder puis les épépiner. Emincer les oignons et couper le lard en dés.
• Faire revenir à feux doux dans l’huile d’olive les oignons et le lard. Ajouter les tomates, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
• Laisser mijoter le tout pendant 15 minutes, puis le mixer.
• Le mélanger aux œufs battus en omelette. Répartir l’appareil dans des petits moules individuels.
• Cuire au four chaud à 180°C pendant environs 15 minutes.

Astuces et conseils diététiques :

– On peut doubler la proportion d’œufs par personne pour obtenir un plat principal. Dans ce cas présent, la recette peut être servie comme entrée.

– L’avantage est qu’elle peut se servir aussi bien chaude que froide.

– Selon les épices et condiments incorporés à l’appareil, le goût peut être très variable.

– Une large variété de sorte de tomate est à notre disposition pour réaliser ce plat : cœur de bœuf, Marmande, Roma, Chico… Certaines tomates diffèrent en goût mais également en couleur: rouge, jaune, noire. Ces paramètres permettent de faire des plats visuellement et gustativement différents. On peut aussi faire l’appareil à base de coulis de tomate ou de concentré de tomates que l’on diluera dans de l’eau.

– Pour diminuer le taux calorique, la poitrine peut être remplacée par du bacon qui sera légèrement revenu avec les oignons. Cette recette conviendra alors aux personnes sous régime hypocalorique.

– Avec deux œufs par personne, ce flan est considéré comme un plat complet : en effet, deux œufs remplacent une part de viande ou de poisson.

– Cette préparation permet aux enfants de manger des légumes sous une autre forme.

– Ce type de préparation est adapté pour les personnes sous régime mixé ou mouliné.

– Pour les régimes diabétiques, ce plat apporte une quantité négligeable de glucides.

– Bien que contenant des légumes, ce plat contient peu de fibres : en effet, après cuisson les légumes sont mixés pour obtenir une texture lisse. Les fibres sont donc abîmées.

– Ce plat est adapté aux régimes sans gluten.

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