Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 300 g de filet de lieu noir

– 1 poivron vert

– 1 poivron jaune

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 20 g de crème fraîche épaisse

– 2 gousses d’ail rose de Lautrec

– sel, poivre

Mini mixeur : Lagrange 

Recette :

• Eplucher, dégermer puis ciseler les gousses d’ail. Laver et épépiner les poivrons.
• Les tailler en petits dés. Réserver une cuillère à soupe de dés de poivron jaune et une cuillère à soupe de dés de poivron vert.
• Faire suer l’ail dans une poêle sans coloration dans une cuillère à soupe d’huile d’olive puis ajouter le reste des poivrons. Laisser revenir pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes puis mixer la sauce. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et maintenir au chaud.
• Faire revenir les filets de lieu noir dans une poêle anti-adhésive dans un filet d’huile d’olive, environ 2 minutes sur chaque face. Assaisonner.
• Dresser les filets de lieu noir sur les assiettes.
• Les napper de sauce puis parsemer de dés de poivron cru.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le lieu noir est un poisson à chair très délicate qui ne supporte pas une cuisson excessive. Aussi appelé Colin-Lieu, ce poisson maigre à la chair fine et délicate contient peu d’arête. En fin de cuisson, la chair doit être encore nacrée. Il est peu calorique (100g de chair de lieu noir contient environ 90 kcal dont 1 g seulement de matières grasses), riche en protéines, source de phosphore et de vitamines B.

– Découvrez d’autres recettes à base de lieu noir :

• – lieu noir au jambon ibérique
• – gratin de pâtes au lieu noir
• – lieu noir à la sauce moutarde et aux poivrons 
• – lieu noir à la tomate, aux olives noires et aux câpres

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