Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
– 1 dos de cabillaud
– 1,5 L de court-bouillon
– 1 cuillère à café de sésame noir
Pour la sauce légère au miel et à la moutarde
– 250 ml de lait
– 20 g de farine
– 30 g de miel
– 30 g de moutarde de Meaux (Pommery)
– sel, poivre
Recette :
- Couper le deux de cabillaud en deux parts égales.
- Faire chauffer le court-bouillon. Lorsque celui-ci bout, hors du feu, plonger les morceaux de poisson dans le court-bouillon et couvrir. Laisser pocher 8 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une casserole, faire chauffer le lait. Dans un bol, diluer la farine avec une cuillère à soupe de lait froid. Verser ce mélange dans le lait chaud hors du feu.
- Ajouter le miel et la moutarde.
- Remettre le tout à cuire et laisser épaissir sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
- Assaisonner à l’aide d’une pincée de sel et quelques tours de moulin de poivre.
- Dresser la sauce au fond des assiettes. Y déposer le poisson préalablement égoutté et saupoudrer de sésame noir avant de servir.
- Servir idéalement accompagné de légumes et de riz.
Astuces et conseils diététiques :
– Le cabillaud, appelé aussi communément morue ou dogette, est un poisson qui vit dans les eaux dont la température avoisine les 10°C. Ce poisson possède une chair blanche « effeuillable » : ses couches de chair se séparent, tout en conservant leur moelleux.
– 100 g de cabillaud apportent environ 75 kcal. Selon les recommandations du PNNS, il serait idéal de consommer au moins 2 fois par semaine du poisson dont une fois du poisson gras (saumon, anguille, maquereau, hareng et truite).
– Découvrez d’autres idées de recettes à base de cabillaud :
- – terrine de cabillaud aux petits légumes
- – pavés de cabillaud à la tomate et aux olives
- – terrine de cabillaud à la tomate et aux olives
- – dos de cabillaud gratiné à la sauce moutarde sur son lit de carottes jaunes
- – filets de cabillaud roulés au lard et combawa
- – dos de cabillaud en croûte de lard
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j’adore le cabillaud, sympa les assiettes!!
merci beaucoup ! oui c’est un délicieux poisson facile à cuisiner
Une recette de dos de cabillaud qui ravive les papilles. Facile et rapide à préparer, c’est une recette gourmande et savoureuse, qui se marie parfaitement avec du riz et des légumes.