Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8 + 15 minutes
Ingrédients :
– 300 g de dos de cabillaud
– 4 carottes jaunes
– 30 g de moutarde au miel et aux épices (Reine de Dijon)
– 125 ml de lait
– 10 g de farine
– 10 g d’emmental
– 1/2 bouillon Kub
– sel, poivre
Recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver puis éplucher les carottes jaunes.
- Les couper en rondelles assez fines.
- Faire cuire les carottes dans l’eau bouillante pendant 8 minutes dans laquelle le bouillon Kub a été émietté (elles doivent être encore un peu croquantes).
- Pendant ce temps, mélanger la farine avec deux cuillères à soupe de lait. Faire chauffer le reste de lait.
- Lorsqu’il est bien chaud, hors du feu, ajouter la farine diluée.
- Remettre sur le feu puis laisser épaissir sans cesser de remuer.
- Lorsque la sauce a une consistance assez épaisse, ajouter la moutarde au miel et aux épices hors du feu. Mélanger puis réserver.
- Répartir les carottes cuites et égouttées dans un plat à gratin. Poivrer.
- Rincer le dos de cabillaud sous un filet d’eau froide puis le sécher sur un papier absorbant.
- Déposer le poisson sur les carottes. Saler et poivrer.
- Recouvrir le poisson de la sauce à la moutarde.
- Parsemer d’emmental râpé puis enfourner pendant 15 minutes.
Astuces et conseils diététiques :
– Cette recette est parfaitement adaptée pour les personnes suivant un régime hypocalorique. En effet, la recette ne contient pas de matière grasse ajoutée et utilise des produits peu caloriques.
– Selon l’épaisseur des rondelles de carottes, le temps de cuisson à l’eau va varier. La carotte est un légume racine de la famille des Ombellifères. Pauvre en calories, 100 g de carottes apportent environ 33 kcal. La carotte jaune contient peu de bêta-carotène contrairement aux carottes oranges, mais elle a un goût plus fin.
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Des carottes au goût fin et subtil ,un poisson également fin et subtil ,
et le tout en bonne harmonie ….
bisou