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Accueil » Recettes » Cuisses de poulet à la bière et aux cerises

Pour 3 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

 

Ingrédients : 

– 3 cuisses de poulet (Maison Lascours)

– 350 ml de bière à la cerise

– 250 ml de jus de cerises

– 200 g de cerises aigres

– 2 cuillères à soupe de farine

– 2 échalotes

– 1 gousse d’ail

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Présentation : Rak porcelaine

 

Recette : 

  • Faire revenir les cuisses de poulet dans une cocotte dans l’huile d’olive afin de les colorer pendant environ 10 minutes.
  • Les retirer de la cocotte.
  • Ajouter alors l’ail et les échalotes finement hachées dans la cocotte.
  • Mouiller avec la moitié de la bière.
  • Ajouter la farine et remuer vivement.
  • Incorporer le restant de la bière et le jus de cerises.
  • Porter à ébullition.
  • Réduire le feu puis remettre les cuisses de poulet et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
  • Assaisonner la viande puis la retirer de la cocotte en la maintenant à température (dans un papier aluminium).
  • Filtrer la sauce puis y ajouter les cerises.
  • Dresser.

 

 

Astuces et conseils diététiques :

– La cerise est un fruit riche en vitamine A et C. Ce fruit contient également du cuivre, du fer et du manganèse.

– La cerise est l’un des fruits les plus riche en glucides simples (avec la banane et le raisin). Pour une personne diabétique, un portion de 20 g de glucides (soit un dessert) est apporté par environ 10 cerises. Une partie des glucides contenus dans les cerises est du sorbitol, substance laxative. De plus, elles sont riches en fibres : d’où le risque de diarrhée aiguë si ces fruits sont consommés en trop grande quantité.

– Découvrez d’autres recettes de cuisses de poulet :

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3 commentaires

  1. Mely dit :

    Bière et cerise… Voici qui est original et doit bien sublimer ces cuisses de poulet… J’y goûterais volontiers !
    Bon vendredi, bises.

  2. Superbe cette idée recette! J’aime cuisiner à la bière et la cerise doit apporter une saveur qui a tout pour me plaire. Bises. Sylvie.

  3. voilà un joli mariage….J »apprécie beaucoup le sucré salé. Merci pour ce beau partage.
    Bisoussssssssssssssss

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