Pour 3 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
– 3 cuisses de poulet (Maison Lascours)
– 350 ml de bière à la cerise
– 250 ml de jus de cerises
– 200 g de cerises aigres
– 2 cuillères à soupe de farine
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Présentation : Rak porcelaine
Recette :
- Faire revenir les cuisses de poulet dans une cocotte dans l’huile d’olive afin de les colorer pendant environ 10 minutes.
- Les retirer de la cocotte.
- Ajouter alors l’ail et les échalotes finement hachées dans la cocotte.
- Mouiller avec la moitié de la bière.
- Ajouter la farine et remuer vivement.
- Incorporer le restant de la bière et le jus de cerises.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu puis remettre les cuisses de poulet et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
- Assaisonner la viande puis la retirer de la cocotte en la maintenant à température (dans un papier aluminium).
- Filtrer la sauce puis y ajouter les cerises.
- Dresser.
Astuces et conseils diététiques :
– La cerise est un fruit riche en vitamine A et C. Ce fruit contient également du cuivre, du fer et du manganèse.
– La cerise est l’un des fruits les plus riche en glucides simples (avec la banane et le raisin). Pour une personne diabétique, un portion de 20 g de glucides (soit un dessert) est apporté par environ 10 cerises. Une partie des glucides contenus dans les cerises est du sorbitol, substance laxative. De plus, elles sont riches en fibres : d’où le risque de diarrhée aiguë si ces fruits sont consommés en trop grande quantité.
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Bière et cerise… Voici qui est original et doit bien sublimer ces cuisses de poulet… J’y goûterais volontiers !
Bon vendredi, bises.
Superbe cette idée recette! J’aime cuisiner à la bière et la cerise doit apporter une saveur qui a tout pour me plaire. Bises. Sylvie.
voilà un joli mariage….J »apprécie beaucoup le sucré salé. Merci pour ce beau partage.
Bisoussssssssssssssss