Pour 2 personnes
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 10 + 5 minutes
Ingrédients :
– 4 grandes crêpes
– 300 g de blancs de poireaux
– 3 tranches de jambon blanc
– 2 échalotes
– 250 ml de lait
– 20 g de farine
– 60 g de comté
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Recette :
- Eplucher et dégermer les échalotes.
- Les faire suer dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter le jambon coupé en petits dés. Laisser colorer quelques minutes.
- Laver et couper les poireaux en petits morceaux. Les faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement. Assaisonner.
- Préparer la béchamel : dans une casserole, faire chauffer le lait. Dans un bol, diluer la farine avec une cuillère à soupe de lait froid. Verser ce mélange dans le lait chaud hors du feu. Remettre le tout à cuire et laisser épaissir sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Assaisonner d’une pincée de sel et de poivre. Ajouter 40 g de fromage râpé, ainsi que les échalotes, le jambon et les poireaux.
- Huiler légèrement un plat à gratin.
- Répartir la garniture dans les crêpes. Réplier deux bords puis rouler les crêpes.
- Les disposer dans le plat à gratin puis parsemer du reste de fromage râpé.
- Faire gratiner au four pendant quelques minutes.
- Servir aussitôt.
Astuces et conseils diététiques :
– Le poireau, légume originaire du Moyen-Orient, est disponible toute l’année sur les étals du marché, bien que sa pleine saison soit de septembre à avril. Avec un faible taux calorique, ce légume de la famille des alliacés, tout comme l’oignon et l’ail, est riche en fibres, minéraux et vitamines.
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Une préparation bien moelleuse et douce !!!!
bisou