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Accueil » Recettes » Côtes de veau aux abricots et miel

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients :

– 2 côtes de veau premières (Maison Lascours)

– 1 cuillère à soupe de miel d’accacia

– 10 petites branches de thym citronné

– 4 abricots

– 2 cuillères à soupe de vinaigre d’abricot

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (A l’olivier)

– sel, poivre

Présentation : Rak porcelaine

 

Recette :

  • Dans une poêle bien chaude, faire colorer les côtes de veau dans l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
  • Napper de miel et ajouter le thym citronné.
  • Laisser cuire encore quelques minutes puis assaisonner la viande.
  • La réserver dans un papier aluminium.
  • Déglacer la poêle avec le vinaigre d’abricots.
  • Poêler les abricots coupés en deux dans la sauce au miel.
  • Durant la cuisson, les napper avec la sauce miel-vinaigre d’abricot.
  • Dresser.

 

Astuces et conseils diététiques :

– La viande de veau est une viande très tendre. Le veau est source de protéines, essentielles pour le renforcement des muscles. 

– Les abricots sont des fruits pauvres en calories : 100g d’abricots (environ 3 fruits) apportent seulement 50 kcal. De plus, ils sont sources de fibres, fer, cuivre et vitamines notamment la vitamine A.

– Les abricots ne mûrissent plus une fois qu’ils sont cueillis. Il faut donc les acheter mûrs et les consommer rapidement pour bénéficier pleinement de leur teneur en vitamines.

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2 commentaires

  1. Une recette gourmande, je m’inviterais volontiers à ta table ! 😉
    Bonne journée.

  2. Nous aimons beaucoup les plats cuisinés ainsi! Nous aimons beaucoup le sucré salé. Ton assiette est superbe. Bises. Sylvie.

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