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Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 + 15 minutes

 

Ingrédients : 

– 400 g de pavés de saumon

– 150 g de champignons frais

– 8 crevettes

– 1 court bouillon

– 40 g de beurre

– 40 g de farine

– 1 oignon

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 550 ml de court bouillon

– sel, poivre

 

Recette :

Pour le poisson

  • Faire frémir le saumon frais pendant 10 minutes dans le court bouillon.
  • Couper le saumon cuit en petits morceaux puis les répartir dans les coquilles.
  • Préchauffer le four à 200°C.

Pour la sauce

  • Tailler les champignons en lamelles.
  • Eplucher l’oignon et le couper finement.
  • Faire colorer à feu vif l’oignon dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les champignons et laisser cuire environ 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
  • Rajouter en une seule fois la farine.
  • Au bout de 2 minutes, quand la préparation obtient une coloration rousse, ajouter le court bouillon (prélevé de l’eau de cuisson filtrée du saumon).
  • Laisser épaissir sans cesser de remuer avec une cuillère en bois afin d’éviter la formation de grumeaux.
  • Assaisonner la sauce avec une pincée de sel et de poivre.
  • Ajouter les champignons et oignons cuits dans la sauce.

Pour la finition

  • Recouvrir les dés de saumon dans les coquilles de sauce.
  • Ajouter dans chaque coquille deux crevettes roses décortiquées.
  • Enfourner pendant environ 15 minutes.
  • Servir bien chaud, accompagné par exemple avec du riz.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le programme national nutrition santé (PNNS) recommande de consommer 2 fois par semaine du poisson. Le poisson, notamment le poisson gras comme le saumon, le maquereau ou la sardine apportent des matières grasses essentielles dont les oméga 3. Ces matières grasses ont un rôle protecteur sur le système cardio-vasculaire.

 

Coquilles au saumon et crevettes

 

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10 commentaires

  1. Tu nous régales à chaque fois. Bisous et bonne journée tout plein de soleil. Sylvie.

  2. Tes coquilles ont tout pour me plaire. Saumon, crevettes, champignon, sauce onctueuse : le mariage parfait pour moi ^^ ! Bien mieux que ce qu’on peut trouver dans le rayon surgelé !

  3. Marlyzen dit :

    Très jolies coquilles de la mer 🙂

  4. sotis dit :

    sans crevettes pour moi, mais le reste me plait énormément!!!! bisous

  5. monia dit :

    tu me donne une idée car cela fait bien longtemps que je
    n’ai plus fait ces coquilles …..

    bisou

  6. gridelle dit :

    ce genre de chose c’est tout simplement délicieux!

  7. samar dit :

    tout ce que j’aime sain et super appetissant je retiens
    grosse bise

  8. brimbelle dit :

    je découvre ton blog,que de bonnes choses!je vais y revenir souvent!bonne soirée

  9. mely dit :

    recette essayée avec ce que j’avais en réserve et dans le frigo: pas de crevettes , ,et sauce faite sans beurre.
    Le tout mis à gratiner avec de la chapelure et un peu de gruyère rappé, c’était divin. Je n’ai pas fait d’accompagnement car j’avais mis 500g de champignons dans le plat pour deux.
    Recette à refaire, c’est excellent !

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