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Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

– 1 kg de saumon frais

– 1 kg de pommes de terre

– 100 g de tomates séchées (Le meilleur de la Corse)

– 6 oeufs

– 2 cuillères à soupe de crème fraîche

– 10 g de beurre

– sel au piment d’Espelette (Rive saline)

– poivre

Recette :

  • Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée sans les peler pendant 10 minutes.
  • Les égoutter puis les peler. Les détailler en rondelles.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Couper le saumon en lanières d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
  • Beurrer 6 cocottes.
  • Y répartir la moitié des pommes de terre.
  • Recouvrir des lanières de saumon puis des tomates séchées coupées en petits dés.
  • Recouvrir du restant de pommes de terre.
  • Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.
  • Y incorporer la crème fraîche, le sel au piment d’Espelette et le poivre.
  • Répartir le mélange dans les cocottes.
  • Enfourner pendant 40 minutes.

Astuces et conseils diététiques :

– Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l’anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de « poisson gras » car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable.

– Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.

– Selon les recommandations du PNNS, il est recommandé de consommer au moins deux fois par semaines du poisson, dont une fois un poisson gras.

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