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Accueil » Recettes » Desserts » Clafoutis à la rhubarbe et au nougat noir

Pour 8 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients : 

– 450 g de rhubarbe épluchée

– 50 + 30 g de cassonade

– 80 g de nougat noir

– 3 oeufs

– 40 cl de lait

– 130 g de farine

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 5 g de beurre

 

Recette :

  • Eplucher la rhubarbe puis la couper en petits tronçons. La saupoudrer de 50 g de cassonade, mélanger puis laisser reposer pendant environ 10 minutes.
  • Pendant ce temps, couper le nougat en petits dés.
  • Dans un cul de poule, battre les oeufs entiers en omelette. Ajouter les 30 g de cassonade restant puis continuer à battre.
  • Ajouter la farine tamisée puis homogénéiser. Verser le lait puis l’huile. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Beurrer un plat à tarte ou un moule à clafoutis. Répartir les morceaux de rhubarbe. Verser l’appareil  dessus et parsemer des morceaux de nougat noir.
  • Enfourner pendant environ 45 minutes.
  • Laisser tiédir avant de servir.

 

Astuces et conseils diététiques :

-La rhubarbe est un fruit très intéressant nutritionnellement parlant : pauvre en calories avec seulement 7,5 kcal pour 100 g, elle est source de fibres. La rhubarbe a également un apport important en vitamine notamment la vitamine C et est riche en minéraux dont principalement le calcium, le potassium et le phosphore.

– Le nougat noir, confiserie traditionnelle de Provence, est fabriquée à partir de miel et d’amandes. La pâte est posée entre deux feuilles de pain azyme. Sa couleur noire vient de la cuisson du miel qui commence à se caraméliser.

– Découvrez d’autres recettes à base de rhubarbe :

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3 commentaires

  1. coucou rhubarbe et nougat noir, trop bon, là je craque, bisous

  2. monia dit :

    Bien original ce mélange de sucré- acidité
    Cela parait bien bon …..

    bisou

  3. Odyl dit :

    Du croquant et du sucré avec ce bon nougat et du moelleux et de l’acidité avec la rhubarbe : un clafoutis qui met en appétit.

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